Spicy oksekød med kikærter og grønt

13933523_10208321706133543_16761304_nDer er langt mellem opskrifterne herinde, ligesom der er langt mellem anvendelsen af opskrifter herhjemme. Dovenskaben vil ingen ende tage, når det kommer til mig og madlavning; det skal være så nemt, simpelt og hurtigt som muligt – og så laves der konsekvent ekstra, så der er rester til 2-4 yderligere måltider. Dovenskab og tupperwares længe leve. Denne kreering hører under de simple, lækre og mættende – samt budgetvenlige. Er man vegetar kan man snildt undlade oksekødet; jeg forestiller mig at spicy kidneybønner blandet med couscous eller bulgur ville være festligt. Det er herhjemme røget ned som aftensmad, frokost og sågar morgenmad – den ene suppleret med saltede nødder, det var et hit. Billedet er vist taget dagen efter, retten blev til, deraf det lidt fesne look, men altså – restemad holder. I dag blev de sidste rester til morgenmenuen, men jeg er jo også den mærkelige type, der kan spise alt til morgenmad. Try me 😀

Det skal du bruge til 3-4 personer (eller blot til dig selv og køleskabet):

  • 1-2 dåser kikærter
  • 1 pose frosne ærter
  • 1 pakke hakket oksekød
  • Blomkål og gulerødder mængde efter ønske
  • Salt & peber – gerne krydret salt
  • Spidskommen & evt. chili
  • Smør

Sådan gør du: 

  1. Tænd ovnen på 150 graders varmluft
  2. Hæld vandet fra kikærterne (skyl dem evt.)
  3. Placér kikærterne på en bagplade med bagepapir, vend dem i olivenolie, spidskommen, salt og peber
  4. Smid pladen i ovnen og vent et kvarters tid – vend dem evt. med jævne mellemrum i ovnen (ikke stærkt nødvendigt)
  5. Varm to pander med smør op; en til ærterne, en til oksekødet, som på panden “smuldres” i stykker med en palet
  6. Tilsæt (krydder)salt, peber og evt. chili til kødet
  7. Tilsæt til ærterne
  8. Skær gulerødder og blomkål i mindre
  9. Tag kikærterne ud efter 30-45 minutters tid
  10. Lad det køle lidt af, anret – servér
  11. Velbekomme 🙂

13884321_10208321706173544_681135997_n

Blomkålsris med svampe, hokkaidofritter og andet godt

 photo DSC04938_zpsoi8lmf3d.jpg
Opskrifter er efterhånden sjældne syn på denne blog, ja, ligeledes er indlæg, men lad os nu holde os til emnet. Til trods for, at jeg det sidste år har stået mere i køkkenet, end jeg har i alle mit livs resterende år tilsammen (overdrivelse kan forekomme), er det ikke meget decideret madlavning, jeg kan prale af i min historik – jeg vil nærmere kalde det tilberedning. Hvorfor og hvordan ved jeg ikke, men jeg havde fået en idé implementeret i mit hoved om, at madlavning skulle fylde så lidt som muligt, for det skulle jo ikke stjæle tid fra dagens andre dyrebare gøremål, såsom lektier. Sense the irony. Mit køleskab bugnede derfor af bøtter med mad, der blev tilberedt søndag eftermiddag for at minimere madstress kl. jeg er sulten. Der skete bare det, at kold kylling og utroligt lidt kreative madpakker begyndte at kede mig halvt ihjel, og ironisk nok stressede jeg mere over den ene madkreering søndag eftermiddag, end jeg har gjort én eneste gang siden. photo DSC04936_zps7ebzdjdy.jpgJeg er med andre ord begyndt at prioritere madlavning igen. Der er bare et eller andet over efterår, der gør, at alt indbyder til hygge, synes jeg. Og så har jeg faktisk virkelig savnet madlavningsdelen med smugekiggeri til ovnens tryllerier, og alt andet det indebærer, måske eksklusiv opvasken 😉 Hvad jeg også har savnet er at anrette maden lidt pænt, hive kameraet frem og dele glæden med jer, derfor har jeg planer om at dele alle de nemme hverdagsopskrifter, lyset tillader mit kamera at forevige.
 photo DSC04937_zpsccsvwbcd.jpg


Hokkaidofritter:

Det skal du bruge:

  • 1/2-1 lille øko- hokkaido
  • Salt og peber

 

Sådan gør du:

  1. Tænd ovnen på 200 graders varmluft
  2. Halver græskaret og fjern kernerne (gem dem evt. og rist dem senere i ovnen)
  3. Skær græskaret uden i tynde skiver – i den tykkelse, du foretrækker

Panderistede bønner:

Det skal du bruge:

  • Frosne eller friske bønner efter appetit – ca. 150-250 g pr. person
  • Salt og dit favoritkrydderi

 

Sådan gør du:

  1. Tø evt. bønnerne lidt op
  2. Varm en pande op til god varm, tilføj en god olivenolie, smør, smagsneutral kokosolie el.lig.
  3. Tilføj bønnerne til festen og krydder dem til sidst, når du vurderer, de har fået nok af festlighederne

Blomkålsris med svampe:

Det skal du bruge:

  • 1/4-1/2 blomkål (hvis øko 1/2, de plejer at være ret små)
  • 4-5 champignoner
  • Salt og peber (jeg brugte Urtekrams “Kryddersalt”
  • Smør

 

Sådan gør du:

  1. Skyl blomkålet og riv det fint med et rivejern, en foodprocesser, el.lig.
  2. Vask champignonerne og skær dem i tynde skiver
  3. Smid en gavmild klat smør på panden og skru godt op for varmen
  4. Bring nu blomkålen herpå, dernæst champignonerne
  5. Skru godt ned for varmen, rør i herligheden med jævne mellemrum og smag til med salt og peber

Karrykylling og rødbede med feta:

Det giver vist sig selv, men vi tager den lige med alligevel 😉

Det skal du bruge:

  • Kylling til 1 person (ca. 100-200 g)
  • Salt og peber
  • En god karry
  • 2 rødbeder
  • Lidt god feta

 

Sådan gør du:

  • Vask og skræl evt. (det gør jeg aldrig) rødbederne og riv det fint, pynt med smuldret feta
  • Opvarm en klat kokosolie (eller andet) og smid kyllingen på og forkæl den med krydderier

 photo DSC04939_zpsedzskhsf.jpg


Anret, server, tænd et stearinlys eller 10 og nyd – i dit eget eller andres selskab.

Torsk med spinatsalat og broccolimos

 photo DSC04929_zpsbljlpmwx.jpg
Fredag aften. Aftenen man i hårde uger ser frem til som en kærkommen afveksling til hverdagens tumult. Denne uge har som tidligere nævnt hørt under kategorien “hård lorteuge”, så jeg glædede mig som ind i pokker til denne fredag aften. Den var fuld af rare planer, som jeg slet ikke kun vælge imellem; grillaften og byen med klassen, middag med en skøn veninde eller teatret med min søde faster – og hvad endte det med? Jeg endte sgu alene hjemme på sofaen med skinnede ren lejlighed, make-up i fjæset og boblende gryder (okay, ikke helt sandt). Ikke lige som jeg i mit hovedet havde forestillet mig aftenen, men sådan går det nogle gange, og det endte faktisk med at være lige det, jeg havde brug for. Jeg fik heller ikke lavet nogen af de afleveringer, jeg havde planlagt at gå i krig med, og det er altså også ok. Jeg fik slappet af, sådan rigtig slappet af, og jeg vågnede i morges for første gang i små 2 uger med følelsen af at være ovenpå. Jeg følte mig som mig selv. Følelsen af glæde og at være helt igennem udhvilet. Så jeg kastede en lækker morgenmad bestående af varmrøget laks, lidt grønt, nødder og kaffe i ganen og begav mod PG til en omgang bentræning.
 photo DSC04925_zpswqihvnqk.jpg
 photo DSC04928_zpsifnofzkt.jpgJeg har faktisk frygtet denne weekend en smule, da den ifølge kalenderen på ingen måde indbød til afslapning, men et tætpakket (og lidt udmattende) program, men jeg har totalt gå på mod i dag, så bring it. Også selvom benene er halvlammede, og vi om lidt skal ræse Marselisløbet. Der er intet god musik, en god nattesøvn og en stor bøf ikke kan fikse 😉 Men det var jo egentlig ikke bøf, det skulle handle om; det skulle handle om fisk, mos og salat – nemlig dagens lækre menu i går.
 photo DSC04930_zpsij7znjld.jpg

Det skal du bruge til 1-2 personer:

  • 225 g torsk
  • 1 broccoli
  • 1 pose ærter ærter (400 g)
  • Salt og peber
  • 1/2 bakke babyspinat
  • 1-2 tomater
  • 2 gulerødder
  • Feta

Sådan gør du:

  1. Start med at tø ærterne op (evt. bare kogende varm over i en si)
  2. Sæt en gryde over med vand
  3. Skær broccolien i mindre stykker (inkl. stokken)
  4. Kog broccolien til det er “mørt”, hæld vandet fra
  5. (Stav)blend broccolien og ærterne lidt af gangen – smag til med salt og peber
  6. Skyl spinaten i koldt vand og anret det på tallerknen
  7. Skær tomaterne ud i små stykker og placer det ovenpå spinaten
  8. Skræl, vask og skær gulerødderne i skiver
  9. Vand en pande op med godt med smør
  10. Lynsteg torsken og krydder den med salt og peber
  11. Skær fetaen ud i små firkanter og anret ovenpå salaten
  12. Placér fisken på tallerknen og spis 🙂

 photo DSC04930_zpsjgtoqll6.jpg

 

Nu af sted. Hav en skøn lørdag søde jer. 

Kyllingesalat med tomat og mozzarella

 photo DSC04919_zpsxfe4pkeo.jpg
Med tårer i øjnene og mad i maven slængede jeg i går aftes mine trætte stænger op i sofaen og satte Sex and the City the movie på skærmen. Tårerne kom fra scenen, hvor Big ikke dukker op til brylluppet. Og lidt over frustrationen over de mange ridser, der bevidner hvor mange gange, den har kørt rundt i min DVD-afspiller. De trætte stænger stammede fra umenneskeligt mange, dybe squats, samt 3 timers rengøring på arbejdet i går. Og nu til det, det egentlig skulle handle om, nemlig aftenenes lækre måltid. Det er 100 år siden, den sidste opskrift har figureret herinde, så jeg tænkte, at det var på tide. Efter at have spist kold mad fra en bøtte hele dagen, havde jeg lyst til et varmt måltid – wok el.lig. – men samtidig havde en caprese salat kørt rundt i mine tankerne, så det blev et kompromis. Et ret vellykket, simpelt og lækkert kompromis. Et jeg vil anbefale jer at afprøve i et eget køkken.  photo DSC04920_zpstrsc2rzh.jpg photo DSC04923_zpslulp5gir.jpg
Det skal du bruge til 1 sulten person: 

  • 1 tomat
  • 1/3 af et lille spidskål
  • 1/4 af et blomkål
  • Salatblade, spinat el.lig.
  • Persille eller basilikum
  • Mozzarella
  • 100-200 g kold kylling
  • Tamari (evt. soya eller salt i stedet)

 

Sådan gør du:

  1. Varm en wok eller en stor pande op med olivenolie eller andet fedtstof
  2. Hak først blomkålet fint i tynde skiver og smid det på panden
  3. Hak derefter spidskålet i tynde skiver og fold dem ud i lange strimler og smid ligeledes det på panden
  4. Skær kyllingen ud i små stykker
  5. Smag wokretten til med tamari, soya, salt el.lig. – og rør med jævne mellemrum rundt i retten med en palet
  6. Skær tomaten i tynd skiver
  7. Skyl en god håndfuld salatblade og fordel det på en tallerken
  8. Tag wokken af panden og lad det køle lidt af
  9. Fordel kålen over salatbladene, kom nu kyllingestykkerne ovenpå, samt de tynde tomatskiver
  10. Skær til sidst mozzarellaen ud og fordel den ovenpå salaten, sammen med finthakket persille
  11. Server og nyd

 photo DSC04922_zpsaajzwjjk.jpg
 photo DSC04921_zpspbjhwvk1.jpg

Jeg sidder igen med benene slænget op og maven fuld og glad – nu af morgenmad. Skærmen er denne gang computeren, som om lidt skal fortælle mig, hvor stor lektiebunken til i morgen er, hvis den er overskueligt, smutter jeg op og henter hunden til en tur i de morgensolsbadet gader. Over formiddag skal benene have en tur mere og madkasserne skal fyldes, hvorefter lejligheden skal have en skinnende tur. I søndagstempo, selvfølgelig.

Hav en skøn, skøn søndag<3