Crunchy chokoladegranola

14171801_10208532702688325_1627549320_n-1

Er det ikke lige det, denne mørke og kolde mandag har brug for? En sød, sprød og helt igennem skøn omgang granola? Ledsaget af en balje kaffe, Mads og Monopolet og en rar skål chiagrød kan man næsten forvandle mandagen til lørdag. Næsten. For kun på en mandag kan vejret virke så frastødende. Regn- og blæsevejr på en søndag indbyder derimod til hygge. Egentlig lidt skørt.

Der er mange mysliopskrifter herinde, da det engang var en fasttømret weekendtradition at fremtrylle mysli og granola. Måske de der læste med for år tilbage, kan huske det? Det gør måske, at det virker en smule irrelevant at smide endnu på disken, men prøv den. I anledningen af, at det var søndag, og regntruende hakkede jeg i går en smule mørk og hvid chokolade og smed i baljen. Blot et par enkelte stykker i den store portion giver det rareste drys af forkælelse. Jeg spiser det ovenpå chiagrød, smoothies, yoghurt eller blot med ske. Sidstnævnte er ret vild, når det stadig er lunt. Noget andet rart ved mysli er, at det ingen specifik opskrift kræver, blot det du har i skabene – jeg vil dog anbefale, at man smutter ned og køber en pose boghvedekerner, for det er dem, der giver det crunchy twist.

14159822_10208532702608323_1765969299_n

14193645_10208532702648324_1840451793_n-1

Det skal du bruge:

  • Havregryn – eller anden grynsort
  • Boghvedekerner
  • Solsikkekerner
  • Hørfrø
  • Nødder (fx mandler, cashew- og pekannødder)
  • Tørret frugt (fx rosiner, morbær og dadler)
  • Kokosmel
  • Honning
  • Kokosolie
  • Evt. rørsukker eller Sukrin Gold

Sådan gør du:

  1. Hiv en stor pande frem, opvarm olie, honning og sukker/Sukrin
  2. Fordel gryn, kerner, frø, kokos og hakkede nødder på panden
  3. Lad det stå ved middelvarme, rør jævnligt rundt
  4. Tag det af blusset, når det hele har en smuk gylden kulør
  5. Tilføj nu tørret frugt
  6. Vent med at tilføje den hakkede chokolade til det er helt afkølet
  7. Opbevar i en lufttæt bøtte

14169495_10208532702368317_1064285369_n

Fyldig salat med bagte hokkaidotern og sorte bønner

14055535_10208456311498593_1526471703_nEr I klar til den lækreste opskrift, der længe har fundet sin vej til domænet? En salat, der mætter, smager og pryder øjet. Har stadig ikke fået armene ned over, hvor lækkert det var. Kombinationen af de søde hokkaidotern, den salte broccoli, de knasende nødder og den sprøde hvidkål. Kan I mærke entusiasmen? Shit. Selvom jeg elsker simple retter med få ingredienser, får man altså den fedeste og mest festlige ’salatbar-effekt’ ved at blande adskillige smagsindtryk i én ret. Det 14031002_10208456311178585_550461747_n14030705_10208456311938604_2105726947_n

Det skal du bruge til 2-4 personer:

  • 1 hokkaido græskar
  • 1 dåse sorte bønner
  • Solsikkekerner
  • Pekannødder
  • 1/2 øko-hvidkål (øko er typisk betydeligt mindre)
  • Salt og peber
  • Olivenolie
  • 1 snackpeber
  • 1-2 løg
  • 1 broccoli

Sådan gør du: 

  1. Tænd ovnen på 200 graders varmluft
  2. Skrub hokkaidoet, halvér det, fjern kernerne og skær det i tern
  3. Vend ternene i olie, salt og peber
  4. Sæt ternene i ovnen – de skal have omkring 45 minutter, vend dem med jævne mellemrum
  5. Efter ca. 30 minutter, kan du gå videre i krig
  6. ‘Skræl’ løget og skær det ud i tynde ringe
  7. Lad løget hygge sig og blive blødt ved lav middelvarme på panden
  8. Skær broccoliet i små buketter (stilken i mindre stykker) og bring det på den oliebeklædte pande
  9. Giv panden selskab af den røde peber – skåret i ringe
  10. Hæld vandet fra bønnerne – bring også dem på panden
  11. Krydder med salt og peber
  12. Rist kerner og nødder på en tør pande, som til sidst får lidt olivenolie og salt (alternativt; soya)
  13. Tag hokkaidoet ud af ovnen, lad det køle lidt af
  14. Snit hvidkålet relativt fint og læg det som bund på tallerknen
  15. Anret, nyd, spis

14031076_10208456311778600_1368823700_n

A pancake kind of morning

14012267_10208407785565475_1814615630_nSøndagsgodmorgen herfra, hvor søndagsstemningen indeed hersker. Søndag er for mig hverdagens lim i en harmoni af hygge og praktik. Batterierne genoplades (selvom det nu ikke er fordi, mine er i bund for tiden 😉 ) af en strøm af navlepillen i form af kaffe, serier, bøger, god mad, gåture og vejrtrækninger helt ned i maven. Parallelt med dette gøres hverdagen lidt mere overskuelig i form af rengøring, indkøb og anden praktik. Jeg indledte jo med at fastgøre, at søndagsstemningen hersker her på matriklen – og det gør den. Kaffekoppen har fået sin første genopfyldning, pandekagerne er blevet vendt på panden og derefter vendt i peanut butter ( 😛 ), lejligheden blunder i en lydstrøm af Hella Joofs vise ord og tørretumlerens brummen. Åh, det er rart. Det var pandekagerne også, så vi tager lige en hurtig opskrift.

13988675_10208407785685478_1030317428_n13988700_10208407785525474_1256638165_nBananpandekager:

  • 3 små æg
  • 1/2 banan (gem resten til topping)
  • 1/4 tsk salt
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 2 spsk havregryn
  • 2 spsk kokosmel (det grove)
  • 1 tsk kanel

Sådan gør du:

  1. Slå æggene ud og pisk dem med en gaffel – i selskab af bananen
  2. Tilsæt salt, bagepulver, havregryn, kanel og kokosmel
  3. Bland det godt sammen
  4. Opvarm kokosolie eller smør på pandekager
  5. Lav dine pandekager – og spis

14018019_10208407785605476_242438711_n

Hvad skal søndagen går med hos jer?  

Pestovendt pasta med spicy blomkål og kikærter

13941177_10208349168340081_2053447087_nGod formiddag fra altanen. Med computeren på skødet, vådt hår på hovedet og morgenmad i maven sidder jeg og suger et par stille stunder til mig. Det var forresten en virkelig god morgenmad; morgenmad er bare dagens bedste måltid. I dag begynder hverdagen – den nye hverdag, men før den entrerer, er der et par ting ferieduftende ting, der skal krydses af listen. Heriblandt lidt bloglæsning fra sengen skiftende til et kapitel eller to i ‘Jane Eyre’, måske en gåtur og i hvert fald et træningspas. Jeg når helt sikkert ikke det hele, for tiden løber med en fart, der fortjener en fart bøde af værste slags, men at dele denne opskrift med jer, dét når jeg.

For det var så lækkert, nemt og appetitligt, at jeg ikke kan lade være. Forestil jer smagen af pasta med pesto, der bidrager med noget nær den bedste comfy-følelse mikset med bagte, sprøde og spicy lækkerier fra ovnen bestående af kikærter og blomkål – og top den så med sprød grønkål og syrlige bær. Mums. Min mad(lavnings)glæde er tilbage som aldrig før efter menuskiftet – og jeg glæder mig til at dele det med jer.13957465_10208349167900070_28319532_nDet skal du bruge til en (sulten) person:

  •  Ca. 75 gram bønnepasta (eller blot din favoritpasta)
  • 1/4 af et blomkål
  • 100-200 gram kikærter (drænet vægt)
  • Grønkål i gavmilde mængder
  • Pesto eller olivenolie
  • Chili og salt
  • Olivenolie
  • Friske bær

Sådan gør du:

  1. Tænd ovnen på 175 graders varmluft – lad den opvarme
  2. Skær blomkålshovedet ud i mindre buketter og hæld vandet fra kikærterne
  3. Vend ovenstående i olivenolie, salt, og de mængder chili ganen kan overkomme
  4. Smid pladen i ovnen – vend det med jævne mellemrum, skru evt. lidt ned efter 25 minutters tid
  5. Sæt vand over til pasta og lad pastaen gøre vandet og lidt salt selskab, når bobler har indtaget gryden og dets indhold
  6. Hæld vandet fra og vend da pastaen i 3-4 tsk pesto eller olivenolie
  7. Skyl og hak grønkål og anret det på en tallerken
  8. Tag pladen ud af ovnen, når en en gylden farve er indtaget
  9. Anret, pynt med bær, server, spis

13884479_10208349168620088_1363250969_n13957465_10208349167900070_28319532_n

Older posts