Min yndlingsmorgenmad

 photo DSC04378_zpsdhqpbhew.jpg
Hvis der er noget, der står højt i min bog, så er det langsomme morgener med kaffe fra Nespresso-maskinen (den kommer jeg til at savne, når jeg rykker ned i hulen), morgenmad og en larmende stilhed. Selv de dage, hvor jeg i zombietilstand hopper ud af dynen kl. 5.00, afsætter jeg tid til kaffe og morgenmad, og stilheden, selvfølgelig. Denne morgen er ingen undtagelse – og dog, for jeg hoppede ud af sengen kl. 6.30 i troen om, at blot min første blok var aflyst, og jeg derfor ville nå lektierne inden mødetid kl. 10.00. Man er vel blevet lidt A-menneske? 😉 Da jeg så havde siddet i en time og svedet over en samf-fremlæggelsen om vedtagelsen af Det indre Marked, tikker der fire beskeder op på min Facebook – samf var sandelig også aflyst, så min lange morgen, blev lige strukket to yderligere timer. Det er vist ikke kun eleverne, der ser frem til sommerferien 😀 Og selvfølgelig har jeg hviledag i dag, det var ellers oplagt.
 photo DSC04373_zpsomvrpz45.jpg

Scrambled eggs med ærter

  • 3-4 æg (evt. 2, hvis du ikke er indehaver af en løvemave)
  • En par håndfulde frosne ærter
  • Finthakket spidskål
  • Smør til panden
  • Krydderier (bruger salt, peber og allround krydderi fra Urtekram)
  • Purløg

Har man lyst til verdens bedste tomatsauce on the side, indeholder den skalotteløg, jalapenos, habanero, hvidløg, hakkede tomater, salt og peber, citron og frisk basilikum.
 photo DSC04380_zpsubatyb7s.jpg
 photo DSC04377_zpsinw5emw7.jpg

Sådan gør du:

  1. Opvarm en pande med en gavmild skive (øko)smør
  2. Bring ærterne og derefter det finthakkede spidskål på panden, krydder med krydderier, når du vurderer, det har fået nok
  3. Pisk æggene med salt og peber
  4. Hæld æggemassen over grøntsagerne og scramble massen, når det har fået lidt varme
  5. Drys evt. lidt purløg over til og server som det er eller med verdens bedste tomatsauce

Nu må jeg hellere tage mig sammen og udnytte min pludselige fritime lidt fornuftigt. Kan dog ikke afvise, at et afsnit Grey’s er en usandsynlighed. Og alle ved, at et bliver til to, som bliver til… I aften smutter jeg i teatret med min søde faster, og i morgen tidlig venter en PT-time. Det går sgu meget godt 😀

Søndag og mysli

 photo DSC03095_zps34eaca6f.jpg
Dem der har fulgt med længe, ved måske, at jeg er mere eller mindre afhængig af mit lager af mysli. Lige så afhængig, som jeg er af at spise det, lige så afhængig er jeg af at lave det. Det er simpelthen så hyggeligt, og så fylder det huset med den skønneste duft og glade munde og maver. Billige point. Der er noget overskudsagtigt over at have hjemmelavet mysli stående, men det er egentlig lidt noget pjat, for det er enormt nemt, og der er uendeligt mange muligheder for, hvad kan kan proppe i det, det kan altså tilpasses til alles køkkenskabe. Netop derfor bringer jeg endnu en opskrift på mysli, for jeg bliver aldrig færdig med at eksperimentere med nye variationer. Måske netop derfor jeg aldrig bliver træt af det?
 photo DSC03103_zpsafe13ba3.jpg
 photo DSC03096_zpse85f4713.jpg
Det skal du bruge:

  • Grovvaslede havregryn
  • Boghvedegryn (erstat det evt. med flere havregryn el.lig.)
  • Solsikkekerner
  • Mandler
  • Hørfrø
  • Chiafrø
  • Kokosolie
  • Honning
  • Tørrede dadler eller anden tørret frugt fx tørrede abrikoser, morbær eller rosiner

Sådan gør du:

  1. Tænd ovnen på 180 graders varmluft
  2. Bred gryn, nødder, kerner og frø ud på en bageplade beklædt med bagepapir
  3. Smelt kokosolie og honning ved middelvarme
  4. Vend myslien i den varme honning og olie – det må gerne være lidt fedtet, så bliver det sprødest
  5. Sæt pladen i ovnen – skru evt. ned til 150 grader
  6. Vend rundt i myslien med en spatel med jævne mellemrum (især til sidst)
  7. Tag den ud af ovnen, når det hele er gyldent (og ikke brændt)
  8. Lad det køle af i en times tid, før du hælder det på skoldede, luftttætte beholdere
  9. Hak i mellemtiden de tørrede dadler i små fine stykker og dem dem i myslien
  10. Spis det på yoghurt, skyr, overnight oats, med mælk – eller bare direkte fra glasset med en ske

Andre foreslag: hasselnødder, quinoa, chokolade, kanel, vanilje eller valnødder…

 photo DSC03097_zpsceada2a0.jpg
Et perfekt lille søndagsprojekt. Min søndag har været ret perfekt, hvis jeg selv skal sige det. Helt nede på jorden, sådan som min søndag helst skal være. Jeg startede dagen med lidt blogging og søde veninder, en sen morgenmad med tilhørende spande kaffe og mere syslen med bloggen og afleveringer til om lang tid. Så biksede min mor og jeg en cookie dej sammen og drak mere kaffe, imens regnen larmede på ruderne. Med en cookie i hånden rullede jeg mig sammen i vores blødeste lænestol med hunden på skødet og en bog i den anden hånd. Og nu har jeg slæbt mig ovenpå, pakket mig ind i min dyne, smidt et afsnit Beverly på, og derefter vil jeg ud og cykle om søerne. Rar, rar søndag. Jeg er spændt på, hvad aftenen bringer. Forhåbentlig ild i brændovnen, god mad i maven og endnu en læsestund.

Hvad er jeres søndag gået med?

 photo IMG_1534_zps876c37f0.jpg photo DSC02313_zpse82a58a7.jpg photo DSC03050_zpsa0a020cf.jpg

Chocolate & blueberry muffins

 photo DSC02652_zps71f283d6.jpg
Vi kan vist hurtigt konstatere, at vejret ikke er det mest pålidelige for tiden. Jeg er jo sådan en freak, der elsker efterår og søndage med regnen dryppende mod ruderne – altså hvis jeg ligger trygt under dynen, forstås. Jeg får altid lidt dårlig samvittighed, hvis jeg tilbringer en dag indenfor, mens solen bager udenfor. Man skal jo nyde det, mens det er der, ikke? Før vi får set os om, er solen jo væk, og de uldne sokker kalder. Jeg skal da ærligt indrømme, at jeg står klar med de uldne strømper, de bløde sweatere og de utallige kopper the. Jeg drak faktisk så meget the sidste år, at min tandlæge anbefalede mig at stoppe, hvis jeg ville undgå at ødelægge mine tænder 😀 Nå men, til en kop the ved alle, at en form for sødt tilhører – jeg anbefaler disse muffins. Søde, svampede, krydrede og lavet med gode ting og sager. De fungerer på alle tider af døgnet – kan jeg afsløre. Selv som morgenmadsdessert.
 photo DSC02653_zps510b66e4.jpg
 photo DSC02654_zpse5fc4059.jpg
Det skal du bruge:

  • 2 æg
  • 1 moden banan
  • 1 dl knækkede boghvedegryn
  • 1 dl grovvalsede havregryn
  • 1 dl mandelmel
  • 1 dl yoghurt naturel
  • 1 nip salt
  • 2 spsk stevia
  • 2 spsk honning
  • 1 tsk bagepulver
  • 6-7 kardommekapsler (alternativt: 1,5 tsk stødt kardemomme)
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 70 g smør
  • 2 håndfulde blåbær (frosne kan snildt bruges)
  • 50 g mørk chokolade

 photo 375ece78-8cb0-4624-9e8b-2497553a76d5_zps21dd607a.jpg

Sådan gør du:

  1. Pisk æggene med et piskeris
  2. Tilføj en most banan og pisk videre til en ensartet masse
  3. Bland gryn, mandelmel og yoghurt i massen
  4. Tilføj salt, honning, stevia og bagepulver
  5. Skær kardommekapslerne over og rist frøene let på panden, knus dem efterefter i en morter
  6. Tilsæt nu kardomme, kanel og vaniljepulver
  7. Smelt smøren, lad det køle af og rør det i dejen – hold lidt igen
  8. Smør muffinformene med det resterende smør
  9. Del den flydende dej op i to skåle
  10. Tilsæt 2 gode håndfulde blåbær i den ene og den grofthakkede chokolade i den anden
  11. Tænd ovnen på 150 graders varmluft
  12. Bag dem i ca. 22-24 minutter – stik evt. en pind i dem, kommer der intet dej med på, er de typisk færdige

 photo DSC02649_zpsa5b38452.jpg
 photo DSC02644_zps42d67aab.jpg

Hav en skøn lørdag – evt. med kagebagning<3

Amerikanske pandekager

 photo DSC02588_zpsfb228b44.jpg
Jeg har drømt om pandekager hele ferien, men pludselig var ferie ovre, og jeg stod tilbage uden nogen pandekagererobringer at prale med. I går tog jeg endelig sammen og fik bikset en omgang pandekager sammen – seriøst lækre pandekager, også selvom de blot ligner en god undskyldning for at pynte amok. Jeg elsker de sene weekendmorgener, hvor man starter dagen med et karbad og gør ekstra meget ud af at lave og nyde sin morgenmad, som bliver indtaget det på det tidspunkt, man til hverdag indtager sin frokost. Det er fantastisk.
 photo DSC02586_zpseb63adaa.jpg
 photo DSC02587_zpsf01ce705.jpg
Det skal du bruge til 3 store, tykke og luftige pandekager:

  • 2 store øko-æg
  • 1,5 spsk knækkedeboghvedegryn
  • 2 spsk (finvalsede) havregryn
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk vaniljepulver
  • 1 nip salt
  • 1 tsk honning
  • 1 stor spsk skyr/ græsk yoghurt

Sådan gør du: 

  1. Pisk æggene
  2. Tilsæt gryn
  3. Rør bagepulver, krydderier, skyr og honning i
  4. Varm en klat smør/ kokosolie op på en (pandekage)pande
  5. Server som undskyldning for pyntefest 🙂

P.S. De er måske ikke lavet efter alle kunstens regler for at kunne fortjene titlen ‘amerikanske pandekager’, meeeen de smager himmelsk. Måske jeg skulle have kaldt dem det? Himmelske pandekager?

 photo DSC02589_zps90d096d7.jpg
 photo DSC02590_zpsa1e8ef1d.jpg
 photo DSC02591_zps343d0736.jpg

Jeg pyntede mine pandekager med sådan ca. alt, jeg kom i nærheden af: kakaonibs, 1 lille banan, blåbær, kokos, mandler, morbær, 1 Medjool dadel, mandelsmør og skyr. For meget? Måske, men det smagte fantastisk. Lidt af det hele, I ved 😀 En perfekt start på en skøn lørdag, som blev tilbragt på hyggeligste vis: kreering af en omgang mysli (nu med chokolade), snacken af mysli, læsning med et tæppe omkring kroppen, ca. 75 km på cyklen i de smukkeste omgivelser og middag i selskab med sødeste Anne Christina.

Har I lavet noget hyggeligt på denne regnvejrssøndag? Måske spist pandekager? Jeg har været til fødselsdag og ude på en (våd) tur på cykeltur. Ikke helt, som jeg havde drømt om. Jeg elsker søndage under dynen med en god serie, når det nu endelig regner 😉 Det er bare som om, at alting er lidt mere ok, når det regner. Fx, at udskyde lektierne til fordel for en god serie, spise chokolade til frokost og blive indenfor hele dagen.
 photo Untitled11_zpsbfd317a6.jpg