Crunchy chokoladegranola

14171801_10208532702688325_1627549320_n-1

Er det ikke lige det, denne mørke og kolde mandag har brug for? En sød, sprød og helt igennem skøn omgang granola? Ledsaget af en balje kaffe, Mads og Monopolet og en rar skål chiagrød kan man næsten forvandle mandagen til lørdag. Næsten. For kun på en mandag kan vejret virke så frastødende. Regn- og blæsevejr på en søndag indbyder derimod til hygge. Egentlig lidt skørt.

Der er mange mysliopskrifter herinde, da det engang var en fasttømret weekendtradition at fremtrylle mysli og granola. Måske de der læste med for år tilbage, kan huske det? Det gør måske, at det virker en smule irrelevant at smide endnu på disken, men prøv den. I anledningen af, at det var søndag, og regntruende hakkede jeg i går en smule mørk og hvid chokolade og smed i baljen. Blot et par enkelte stykker i den store portion giver det rareste drys af forkælelse. Jeg spiser det ovenpå chiagrød, smoothies, yoghurt eller blot med ske. Sidstnævnte er ret vild, når det stadig er lunt. Noget andet rart ved mysli er, at det ingen specifik opskrift kræver, blot det du har i skabene – jeg vil dog anbefale, at man smutter ned og køber en pose boghvedekerner, for det er dem, der giver det crunchy twist.

14159822_10208532702608323_1765969299_n

14193645_10208532702648324_1840451793_n-1

Det skal du bruge:

  • Havregryn – eller anden grynsort
  • Boghvedekerner
  • Solsikkekerner
  • Hørfrø
  • Nødder (fx mandler, cashew- og pekannødder)
  • Tørret frugt (fx rosiner, morbær og dadler)
  • Kokosmel
  • Honning
  • Kokosolie
  • Evt. rørsukker eller Sukrin Gold

Sådan gør du:

  1. Hiv en stor pande frem, opvarm olie, honning og sukker/Sukrin
  2. Fordel gryn, kerner, frø, kokos og hakkede nødder på panden
  3. Lad det stå ved middelvarme, rør jævnligt rundt
  4. Tag det af blusset, når det hele har en smuk gylden kulør
  5. Tilføj nu tørret frugt
  6. Vent med at tilføje den hakkede chokolade til det er helt afkølet
  7. Opbevar i en lufttæt bøtte

14169495_10208532702368317_1064285369_n

A pancake kind of morning

14012267_10208407785565475_1814615630_nSøndagsgodmorgen herfra, hvor søndagsstemningen indeed hersker. Søndag er for mig hverdagens lim i en harmoni af hygge og praktik. Batterierne genoplades (selvom det nu ikke er fordi, mine er i bund for tiden 😉 ) af en strøm af navlepillen i form af kaffe, serier, bøger, god mad, gåture og vejrtrækninger helt ned i maven. Parallelt med dette gøres hverdagen lidt mere overskuelig i form af rengøring, indkøb og anden praktik. Jeg indledte jo med at fastgøre, at søndagsstemningen hersker her på matriklen – og det gør den. Kaffekoppen har fået sin første genopfyldning, pandekagerne er blevet vendt på panden og derefter vendt i peanut butter ( 😛 ), lejligheden blunder i en lydstrøm af Hella Joofs vise ord og tørretumlerens brummen. Åh, det er rart. Det var pandekagerne også, så vi tager lige en hurtig opskrift.

13988675_10208407785685478_1030317428_n13988700_10208407785525474_1256638165_nBananpandekager:

  • 3 små æg
  • 1/2 banan (gem resten til topping)
  • 1/4 tsk salt
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 2 spsk havregryn
  • 2 spsk kokosmel (det grove)
  • 1 tsk kanel

Sådan gør du:

  1. Slå æggene ud og pisk dem med en gaffel – i selskab af bananen
  2. Tilsæt salt, bagepulver, havregryn, kanel og kokosmel
  3. Bland det godt sammen
  4. Opvarm kokosolie eller smør på pandekager
  5. Lav dine pandekager – og spis

14018019_10208407785605476_242438711_n

Hvad skal søndagen går med hos jer?  

Spicy oksekød med kikærter og grønt

13933523_10208321706133543_16761304_nDer er langt mellem opskrifterne herinde, ligesom der er langt mellem anvendelsen af opskrifter herhjemme. Dovenskaben vil ingen ende tage, når det kommer til mig og madlavning; det skal være så nemt, simpelt og hurtigt som muligt – og så laves der konsekvent ekstra, så der er rester til 2-4 yderligere måltider. Dovenskab og tupperwares længe leve. Denne kreering hører under de simple, lækre og mættende – samt budgetvenlige. Er man vegetar kan man snildt undlade oksekødet; jeg forestiller mig at spicy kidneybønner blandet med couscous eller bulgur ville være festligt. Det er herhjemme røget ned som aftensmad, frokost og sågar morgenmad – den ene suppleret med saltede nødder, det var et hit. Billedet er vist taget dagen efter, retten blev til, deraf det lidt fesne look, men altså – restemad holder. I dag blev de sidste rester til morgenmenuen, men jeg er jo også den mærkelige type, der kan spise alt til morgenmad. Try me 😀

Det skal du bruge til 3-4 personer (eller blot til dig selv og køleskabet):

  • 1-2 dåser kikærter
  • 1 pose frosne ærter
  • 1 pakke hakket oksekød
  • Blomkål og gulerødder mængde efter ønske
  • Salt & peber – gerne krydret salt
  • Spidskommen & evt. chili
  • Smør

Sådan gør du: 

  1. Tænd ovnen på 150 graders varmluft
  2. Hæld vandet fra kikærterne (skyl dem evt.)
  3. Placér kikærterne på en bagplade med bagepapir, vend dem i olivenolie, spidskommen, salt og peber
  4. Smid pladen i ovnen og vent et kvarters tid – vend dem evt. med jævne mellemrum i ovnen (ikke stærkt nødvendigt)
  5. Varm to pander med smør op; en til ærterne, en til oksekødet, som på panden “smuldres” i stykker med en palet
  6. Tilsæt (krydder)salt, peber og evt. chili til kødet
  7. Tilsæt til ærterne
  8. Skær gulerødder og blomkål i mindre
  9. Tag kikærterne ud efter 30-45 minutters tid
  10. Lad det køle lidt af, anret – servér
  11. Velbekomme 🙂

13884321_10208321706173544_681135997_n

Spinatvafler

 photo DSC04516_zpsboxoexit.jpgMorgenmåltidet herhjemme står oftest på æg. Noget af det fede ved æg er, at man kan lave utrolig mange variationer med dem ved blot at tilsætte få ingredienser eller/og tilberede dem på en anden måde. Det andet fede er, at æg lægger en god bund og mætter længe. Og så smager de jo også ret god. Jeg har nu i et stykke tid kigget langt efter utallige spinatpandekager på Instagram, så morgenen før min årsprøve i skriftlig samfundsfag valgte jeg at udnytte den ekstra tid til at kreere en stak pandekager, som både kunne fungerer som morgenmad og mellemmåltid til de skrivende timer. Der er ikke noget værre end at sidde med en knurrende mave under skriftlige prøver, men med disse til morgenmad, en ekstra eller to i tasken og en bøtte fyldt med frokost, så led jeg ingen nød 😉 I morges fik jeg lyst til at gøre mig kunsten efter, men lysten til en omgang stegning var der ikke, så jeg proppede dejen i vaffeljernet – dét kan anbefales. Jeg vil dog stadig anbefale at lave dem som pandekager, til trods for at vafler er mere festlige, da det efter min mening lige smager en tand bedre, måske fordi de får ekstra smør 😀
 photo DSC04513_zpswbvz7da4.jpg photo DSC04512_zps6pvb9332.jpg

Det skal du bruge til 4 stk spinatvafler

  • 1 bakke babyspinat
  • 3-4 æg
  • 3 måleskeer HUSK
  • 1 tsk salt
  • Tilsæt evt. havregryn eller mel for mere sprødhed

 

Sådan gør du:

  1. Blend æg og skyllet spinat
  2. Tilsæt HUSK og lad det stå et par minutter, så dejen bliver tykkere i konsistensen
  3. Tilsæt salt og blend det en sidste gang
  4. Opvarm et vaffeljern
  5. Smør vaffeljernet med smør og lav dine vafler
  6. Server som de er eller brug dem som bund til et større måltid

 photo DSC04514_zpsoeixuvbu.jpg
 photo DSC04511_zpsw7fpkfvc.jpgSå har man altså givet sig selv en god start på dagen, hvilket selvfølgelig er obligatorisk på en søndag. Min søndag kommer til at foregå lige efter mit hoved. Den startede med kaffe og denne morgenmad i langsomt tempo, samt hygge med lillebror og bonusmor. Om lidt sætter jeg kursen mod et styks bentræning, derefter skal der vaskes nogle trapper og spises frokost. Så regner jeg med at komme i gang med biologilæsningen, spise en frokost mere og måske nappe en omgang bakkeintervaller, før jeg smutter over til en veninde og terper mere biologi, spiser aftensmad og slutter dagen af med Ben & Jerry’s og chokolade. Det bliver godt. Især det sidste. Og hvis jeg kender mig selv, bliver trappevasken udskudt, og jeg smider mig i stedet på sofaen med Netflix på maven, men nu må vi se 🙂

Hav en skøn søndag<3

Older posts