Spinatvafler

 photo DSC04516_zpsboxoexit.jpgMorgenmåltidet herhjemme står oftest på æg. Noget af det fede ved æg er, at man kan lave utrolig mange variationer med dem ved blot at tilsætte få ingredienser eller/og tilberede dem på en anden måde. Det andet fede er, at æg lægger en god bund og mætter længe. Og så smager de jo også ret god. Jeg har nu i et stykke tid kigget langt efter utallige spinatpandekager på Instagram, så morgenen før min årsprøve i skriftlig samfundsfag valgte jeg at udnytte den ekstra tid til at kreere en stak pandekager, som både kunne fungerer som morgenmad og mellemmåltid til de skrivende timer. Der er ikke noget værre end at sidde med en knurrende mave under skriftlige prøver, men med disse til morgenmad, en ekstra eller to i tasken og en bøtte fyldt med frokost, så led jeg ingen nød 😉 I morges fik jeg lyst til at gøre mig kunsten efter, men lysten til en omgang stegning var der ikke, så jeg proppede dejen i vaffeljernet – dét kan anbefales. Jeg vil dog stadig anbefale at lave dem som pandekager, til trods for at vafler er mere festlige, da det efter min mening lige smager en tand bedre, måske fordi de får ekstra smør 😀
 photo DSC04513_zpswbvz7da4.jpg photo DSC04512_zps6pvb9332.jpg

Det skal du bruge til 4 stk spinatvafler

  • 1 bakke babyspinat
  • 3-4 æg
  • 3 måleskeer HUSK
  • 1 tsk salt
  • Tilsæt evt. havregryn eller mel for mere sprødhed

 

Sådan gør du:

  1. Blend æg og skyllet spinat
  2. Tilsæt HUSK og lad det stå et par minutter, så dejen bliver tykkere i konsistensen
  3. Tilsæt salt og blend det en sidste gang
  4. Opvarm et vaffeljern
  5. Smør vaffeljernet med smør og lav dine vafler
  6. Server som de er eller brug dem som bund til et større måltid

 photo DSC04514_zpsoeixuvbu.jpg
 photo DSC04511_zpsw7fpkfvc.jpgSå har man altså givet sig selv en god start på dagen, hvilket selvfølgelig er obligatorisk på en søndag. Min søndag kommer til at foregå lige efter mit hoved. Den startede med kaffe og denne morgenmad i langsomt tempo, samt hygge med lillebror og bonusmor. Om lidt sætter jeg kursen mod et styks bentræning, derefter skal der vaskes nogle trapper og spises frokost. Så regner jeg med at komme i gang med biologilæsningen, spise en frokost mere og måske nappe en omgang bakkeintervaller, før jeg smutter over til en veninde og terper mere biologi, spiser aftensmad og slutter dagen af med Ben & Jerry’s og chokolade. Det bliver godt. Især det sidste. Og hvis jeg kender mig selv, bliver trappevasken udskudt, og jeg smider mig i stedet på sofaen med Netflix på maven, men nu må vi se 🙂

Hav en skøn søndag<3

Saftige kyllingedeller

 photo DSC04456_zpsaxyzrvk6.jpg
Jeg har efterhånden en fast søndagstradition, der starter med træning kl. 8-9-stykker. Derefter bliver der forberedt mad til den store guldmedalje, spist en lækker frokost, slappet af, og så er det lektietid. Det foregår selvfølgelig i et hyggeligt søndagstempo, hvilket passer min trætte krop glimrende. Jeg har været ude de sidste fredag aftenener, og tilmed lørdag i går, det kan jeg godt mærke på energiniveauet, til trods for, at jeg ikke ligefrem er ude til den lyse morgen, og at jeg har været pinligt ædru. Man er vel ved at blive gammel 😉 Lidt træthed er sgu ok i bytte for nogle hyggelige aftener. Trætheden stammer vist også fra fredag, hvor jeg efter en skulder/arm-træning smuttede ned på havnen og var med til en WOD, der kostede mig en blå skulder og nogle meget trætte arme og skuldre. Det havde jeg savnet. Hvad jeg også har savnet, er variation i kyllingespisningen. Det hjalp Sara med mig i sidste uge, da hun introducerede mig til disse lækre kyllingedeller. De er åndssvagt gode, dem vil jeg virkelig anbefale jer at gå i krig med.
 photo DSC04454_zpsi3kyzjdl.jpg

Det skal du bruge til 16 stk:

  • 800 g hakket kyllingekød
  • 3 skalotteløg
  • 3 gulerødder
  • 1 stor eller 2 små squash
  • 3 fed hvidløg
  • 1 tsk chiliflager – eller en frisk chili
  • 1 rød snackpeber
  • Salt og peber

 

Sådan gør du:

  1. Riv gulerødder og squash
  2. Hak løg og hvidløg fint
  3. Bland det hele i en stor skål og tilsæt krydderier
  4. Opvarm en pande eller to med smør (jeg havde 4 på panden af gangen)
  5. That’s it 🙂

 photo DSC04458_zpsjwekwd6u.jpg

 

Håber I har en skøn søndag.

2x frokost

 photo DSC03233_zps6046995f.jpg
Ja, eller eftermiddagsmad var det egentlig for vedkommende, men jeg regner ikke med, at det er alle, der har min løvemave? Min mutti spørger ofte, om det er en omgang tidlig aftensmad, eller om jeg ikke har fået frokost. Seriøst, hvornår fatter kvindemennesket det. Jo, jeg har fået frokost, og jo, jeg altså sagtens kan spise igen de 3-4 timer efter, hvor aftensmadens boblende gryder sender duften ind igennem nøglehullet, ind til kvisten, ind til løvemaven. At jeg spiser natmad (eller “aftensnack”, jeg bliver altid misforstået, når jeg siger natmad), forstår hun. At kvindemennesket så har været så sød at fylde køleren op til de næste par dage, er en anden sag 😉 Kan meget godt lide hende. 
 photo DSC03241_zps8c664c33.jpg
 photo DSC03243_zpsb80ec05f.jpg

Kokos- og karrystegte grøntsager på bjerg af ris og kylling:

  • 100 g kylling
  • 75 g ris
  • Rød peberfrugt
  • Hvidkål
  • Broccoli
  • Karry
  • Kokosolie (evt. kokosmælk, det havde været toppen)

 

Sådan gør du:

  1. Start med at koge risene efter anvisninger på pakken
  2. Steg kyllingen i gavmilde mængder kokosolie (eller andet)
  3. Giv kyllingen selskab af hakket hvidkål og broccoli i små fine buketter – og derefter den røde peberfrugt
  4. Tilsæt karry, samt salt og peber
  5. Server og nyd – jeg tænker, at hakkede peanuts på toppen havde været prikken over i’et

 photo DSC03235_zps390a091d.jpg

Oksekød med chiafrø og rødkål:

  • Rød- og hvidkål
  • 100 g oksekød
  • Soltørrede tomater
  • Chiafrø
  • Squash
  • Gulerødder
  • Chiliflager

 

Sådan gør du:

  1. Steg oksekødet og krydder det med salt og peber
  2. Snit kålen og lad det hygge sig på panden i gavmilde mængder olivenolie
  3. Skær squashen i tynde skiver eller strimler og lad kålen få dets selskab på panden
  4. Bland okse og kål på panden og drys med chiafrø og chiliflager
  5. Server og nyd – evt. med hakkede soltørrede tomater som drys og gulerødder som snack

 photo DSC03245_zps91dd1161.jpg

Håber, I får en skøn dag 🙂

 

 photo IMG_1534_zps876c37f0.jpg photo DSC02313_zpse82a58a7.jpg photo DSC03050_zpsa0a020cf.jpg

Kyllingenuggets med fritter

 photo DSC03192_zpsbcc86ab1.jpg
Opskrifter? Kan I huske, da de var en del af bloggens ugentlige repertoire? Nej? Det er også længe siden. Det er altså ikke, fordi jeg ikke spiser eller laver mad længere – tværtimod, har jeg aldrig spist så meget eller lavet så meget mad. Det bliver bare så hulens hurtigt mørkt, og jeg er bare ofte så hulens sulten, at jeg ikke når at få hevet apparatet, der kan forevige tallerknen frem. I går skete det – kl. 16.00 ude på terrassen iført træningstøj, Grey’s Anatomy på skærmen og med en sulten glubsk mave, der ikke var i humør til at skabe et kunstværk. Det var dog ikke det eneste vilde ved dette måltid; det indeholdte nemlig heller ikke kål, hvilket er lidt historisk med mine mange kålmåltider i baghovedet. Hvis jeg siger, at jeg foretrækker at spise min frokostboks udenfor i skolen, forstår I så, hvad jeg mener? 😛 Og at jeg foretrækker at spise frokost hjemme? Hvilket er lige så sjælden begivenhed, som et kålfrit måltid, men det skete ligeså i går – og så endda med to slags fritter og nuggets. Vild dag.
 photo DSC03187_zps19517c96.jpg

Det skal du bruge til en ordentlig omgang fritter:

  • 300 g søde kartofler
  • 200-300 g frosne grønne bønner

 

Sådan gør du:

  1. Tænd ovnen på 200 graders varmluft (skru senere op til 225 grader)
  2. Skræl de søde kartofler og skær dem derefter i tynde skive – eller fritter
  3. Vend de søde kartofler og de frosne bønner i gavmilde mængder olie samt salt, peber og chili
  4.  Smid dem i ovnen i ca. 35-40 minutter – de skal dele plads med kyllingen

 photo DSC03186_zps3060418d.jpg

Det skal du bruge til kyllingenuggets til 1-2 personer (eller bare 1 person med rester):

  • 200 g kylling inderfilet eller bryst
  • 1 æg
  • 1 spsk olie
  • Sesamfrø (evt. også kokosmel)
  • Salt, peber og cayennepeber el.lig.

 

Sådan gør du:

  1. Skær kyllingfiletterne i passende stykker (ikke alt for små)
  2. Pisk ægget og tilsæt olien
  3. Bland i en anden skål rigeligt med sesamfrø og krydderier
  4. Læg et stykke bagepapir på en bageplade
  5. Vend kyllingestykker et ad gangen  – først i æg, så i sesamfrø
  6. Bages i ovnen på 225 graders varmluft i ca. 15 minutter
  7. Server og nyd – evt. med soltørrede tomater og en gulerod

Opskriften er fælt inspireret af denne

 photo DSC03193_zps5381b94e.jpg
 photo DSC03196_zpsfc0ec9b3.jpg

 

 

 

 photo IMG_1534_zps876c37f0.jpg photo DSC02313_zpse82a58a7.jpg photo DSC03050_zpsa0a020cf.jpg

Older posts