Sprød og lækker blomkålspizza

Jeg har før prøvet at lave den famøse blomkålspizza, hvor den var – lad os sige mindre vellykket. Det var dog ikke sagen denne gang! Hold nu op, hvor var den lækker og mættede på den skønneste måde. Det var faktisk et helt improviseret projekt, da jeg menuen stod på Pasta Carbonara, hvilket jeg selvfølgelig også smagte en smule af (egentlig mest for papfars skyld). eg havde dog selv mere lyst til noget andet – valget faldt derfor på denne lækre pizza lavet på slum. Bunden blev helt perfekt sprød ude i kanterne og blød, hvor fyldet var. Jeg bagte den på en bragende varm bagesten, hvilket helt sikkert også gjorde noget for resultatet.
 photo 1bd370dc-6612-4e3c-a05d-358eaf1e180e_zps2fd85095.jpg
Det skal du bruge til 1 pizza (jeg spiste en hel):

  • Ca. 1/4 af et lille blomkål
  • 2 spsk mandelmel
  • Krydderier – jeg brugte basilikum og oregano
  • Salt
  • 1 æg
  • Kogende vand
  • 1/2 dl revet ost (jeg brugte parmesan)

Sådan gør du:

  1. (Stav)blend blomkålshovedet evt. med lidt stilk
  2. Hæld kogende vand udover blomkålet og det stå i ca. 5 min.
  3. Fordel derefter massen i en si og vrid derefter vandet helt ud med et viskestykke
  4. Bland nu de resterende ingredienser i
  5. Varm ovnen op (evt. med en bagesten) til 250 graders varmluft
  6. Fordel dejen ud med hænderne på et stykke bagepapir og form en rund pizza
  7. Bag pizzaen i ca. 10 min. og tag den ud og fordel tomatsaucen og de resterende toppings og bag den derefter til den ser gylden og færdig ud

 photo fc06d711-8773-4977-82b2-d6133a41dca2_zps41256e24.jpg photo 8e302311-8939-419a-9aa1-a50941447278_zpsefecf8cf.jpg

Det skal du bruge til tomatsauce:

  • 2 tomater (fjern evt. indmaden)
  • Krydderier – chili, oregano og basilikum kan anbefales
  • Salt og peber
  • 1 fed hvidløg
  • Et sjat olivenolie
  • Et tyndt lag revet ost

Sådan gør du:

  1. Stavblend det hele
  2. Kog det derefter op – evt. med lidt maizena, hvis den er for tynd

Min topping:

  • 3 skiver chorizo
  • Kylling i strimler
  • Soltørrede tomater (ikke i ovnen)
  • Soltørrettomatpesto
  • Squash i skiver
  • Basilikum (ikke i ovnen)

Velbekomme!

Nu vil jeg smutte i byen med en masse søde mennesker! Ha’ en god aften allesammen 🙂

http://www.gymnordic.com/dk/

Anne Sofie

Ugens træning #16 og lidt om mad

Endnu en uge er gået, og jeg er som sædvanligt bagud med at poste ugens træning 🙂 Det har været en skøn uge, ligesom den forrige – jeg er helt pjattet med den her gymnasiestart. Det er dog lidt en udfordring at få alt den træning, jeg gerne vil presse ind i programmet hver dag til at gå op i en højere enhed, men det kræver vel bare tilvænning? Lektier, timer, venner, arbejde, pligter, familie – I kender det sikkert. Mærkeligt nok elsker jeg faktisk også det at have en hverdag igen. At stå op om morgenen, spise dagens bedste måltid og så møde ind til noget – giver det mening?

 photo 9971e081-b0fd-4454-b8f8-844031d41080_zpsf852ddc7.jpg

Ugens træning:

  • Mandag: To gange styrketræning sat sammen: biceps, ryg, skuldre, ben og balder, 8 km cykling + lang gåtur (6 km)
  • Tirsdag: Aktiv hviledag (introtur) – vi gik og løb dog rundt dagen lang 🙂
  • Onsdag: Ben, skuldre og bryst + 9 km cykling
  • Torsdag: Ryg, biceps, triceps og bryst
  • Fredag: Løbetur – 6 km
  • Lørdag: Ben, balder og skuldre
  • Søndag: Biceps, triceps (supersets), bryst, ryg, boldøvelser, Step, Mave/Ryg og 8 km cykling

Som I måske kan se, har ugen set lidt anderledes ud end sædvanligvis – jeg er blevet “nødt” til at holde en pause med mit 3-split, og i stedet kører jeg 2-split. Jeg har derudover også haft min styrketræning som den klare 1. prioritet, bla. fordi det er det, jeg får de bedste resultater ved. Holdtræning og “mindfull” (yoga, pilates) træning er derfor sat lidt på pause, da tiderne simpelthen ikke passer med mine studier. Cardio har jeg heller ikke rigtig i fokus, da jeg dagligt både går og cykler en del km med transport og luftning af min lille hund. Jeg er dog i denne uge også kommet virkelig godt i gang med min løben igen (to be continued)…

 photo efe349f7-d53f-40cf-9980-f3157e43aad1_zps625bb55d.jpg

Jeg elsker følelsen af at blive stærkere, hvilket et øget indtag af mad især før og efter træningspassene helt sikkert har en stor del af æren for. Jeg har skubbet “madforskrækkelsen” (endnu) længere væk fra mig, hvilket giver mig et fantastisk ekstra kick af energi. Og sjovt nok, er min krop blevet pænere og mere tonet af det – især mine ben og mave 😀 Jeg har før prøvet at leve ekstremt begrænset og af så lidt som muligt, da jeg kun løb – det gav et lavt energiniveau samt en bleg kulør og en masse sygedage. Min “nye” livsstil er helt sikkert medvirkende til, at jeg ikke har været syg i snart 1 år. Jeg er faktisk gået fra en størrelse 27 (tidligere 29) til 24-25 ved at spise godt og ikke tælle en eneste kalorie eller at veje eller måle noget som helst. Og vigtigst af alt har jeg fået en meget bedre selvopfattelse samt en følelsen af faktisk at være tilfreds og helt igennem glad for min krop. Det er den eneste krop, vi får, så det handler altså om at elske og værne om den – vær stolt af din krop og pas godt på den.

Det jeg supplerer med er: 1 scoop protein i min morgenmad, min shake efter træning, som består af frosne bær, isterninger, vand og 1 scoop whey, godt med nødder, frugt og grønt samt lidt tørret frugt før træning (efter skole) og evt. som aftensnack, hvor jeg derudover en gang imellem får 2-3 spsk skyr. Min frokost er dog ikke så stor, det skal måske også lige nævnes 🙂 Jeg har kun 1 “regel” omkring min mad – nemlig at det skal smage godt og helst være proppet med gode næringsstoffer!

Grunden til at jeg nævner alt dette madsnak, er fordi, jeg godt ved, at jeg træner en del. Jeg ved også godt, hvor letpåvirkelige vi alle er, derfor vil jeg lige understrege en gang for alle, at så meget træning altså også kræver mad. Selvfølgelig skal man ikke spise for 3 mennesker, men det der med at gå og sulte sig, det er livet altså for kort til! 🙂

 photo bf38eeea-8752-4d5d-981c-489b20ab8a16_zpsacf454d1.jpg

Kan I se den lækre trøje, jeg har på? Den har jeg været så heldig at få af siden dinsport – en anmeldelse af både siden og trøjen kommer snarest.

http://www.gymnordic.com/dk/

Anne Sofie

 

Verdens bedste knækbrøds opskrift (glutenfri)

Intet mindre lige frem. De er simpelthen SÅ gode – altså farligt gode. Jeg har altid elsket at lave (og spise) knækbrød, så jeg har selvfølgelig fået fortæret en hel del forskellige former for knækbrød i tidens løb. Disse her er uden tvivl vinderne. At de derudover også er glutenfrie, nemme og smækket med gode, sunde kerner, er da bare prikken over i’et. Især i madpakken og til den lille sult, er det helt geniale. Lad os bare sige, at de ikke holder så længe herhjemme med 4 sæt knækbrødsspisende munde 🙂
 photo 45989100-ba3d-4a07-8821-e64cfa6a07e4_zps64110ef1.jpg

Det skal du bruge:

  • 1,5 dl hørfrø
  • 1 dl sesamfrø
  • 1 dl glutenfrie havregryn
  • 1 dl græskarkerner
  • 1,5 dl solsikkekerner
  • 1 dl rismel
  • 1 dl majsmel
  • 1 dl quinoamel
  • 1 dl mandelmel
  • 2-3 tsk salt
  • 1 tsk (glutenfrit) bagepulver
  • 1 spsk nigellafrø
  • Vand til konsistensen passer


 photo c38cba3a-e261-4ed8-a8d8-f1d574290ce0_zps4abcb31d.jpg
 photo a67b4026-9d5b-4ddf-9a1f-af8fb66a3315_zps29739eb3.jpg

Sådan gør du:

  1. Afmål og bland alle de tørre ingredienser i en skål
  2. Rør vand i lidt for lidt til du føler, at konsistensen er passende
  3. Lad dejen stå tildækket et par timer
  4. Tænd ovnen på 125 graders varmluft
  5. Fordel dejen på 2 stykker bagepapir
  6. Læg et stykke bagepapir ovenpå og rul dejen ud én af gangen
  7. Skær dem ud i passende størrelser
  8. Husk at bytte rundt på pladerne, mens de er i ovnen og tag dem ud, når de er flot gyldne (det tager lidt tid)
  9. Lad dem afkøle på en bagerist
  10. Opbevar dem i en lufttæt beholder – og værsgo at spis! 🙂

Grunden til at de skal bages ved en så “lav” temperatur, er for ikke at ødelægge alle kernernes gode fedtstoffer samt at gøre dem sprøde og lækre. Så det kræver en smule tålmodighed, men det er altså det værd 😉 Hvis du ikke har alle de “mærkelige” glutenfrie ingredienser på lager, kan de sagtens udskiftes med “almindelige” melsorter, havregryn og bagepulver. De kan gøres sagtens gøres “paleo” eller lchf ved enten helt at udelukke mel, bagepulver og gryn eller at ersatte det med kokosfibre, mandelmel el.lig. Jeg spiser normalt heller ikke som udgangspunkt glutenfrit, men det er nu sjovt nok at eksperimentere med i ny og næ 😀

http://www.gymnordic.com/

Anne Sofie

Hvad er sundhed?

En læser fik mine tanker sat i gang med 100 km i timen med en kommentar under indlægget om thigh gap. Jeg har personligt aldrig rigtig brudt mig om at bruge ordet sundhed eller om at kalde noget sundt eller for den sags skyld usundt. For ingen fødevarer er vel sunde i sig selv? Det er sikkert en større diskussion, som vi ikke behøver ikke komme ind på… Det jeg egentlig ville ind på, er et langt mere sårbart emne. Nemlig det at finde en hårfin balance i sundhedens navn. Det er min opfattelse, at mange balancerer lige mellem det overdrevne og så det at være “sund”. Jeg skal da også være den første til at stå frem og sige, at jeg da på ingen måde er perfekt på det område. Jeg tager da også ofte mig selv i at tænke “Hvis jeg nu ikke tager til den fødselsdag, så slipper jeg for kagen og kan træne i stedet”. Men er det sundere?
 photo IMG_6296_zpsb9894e27.jpg
Mad er et emne, der fylder ekstremt meget i vores samfund – på blogs, i medier, på TV osv. Aldrig tror jeg, at vi har snakket så meget om noget så basalt som vores mad. Selv elsker jeg at poste billeder af min mad – og hvorfor egentlig? Svaret kan jeg desværre ikke give jer – for jeg aner det simpelthen ikke. Mad er også et ekstremt følsomt emne – sikkert især hos os piger. For nogle går der nærmest en sport i at vise, hvor lidt mad man kan klare sig med, at tælle kalorier i selv den mindste snack og at udelukke så mange fødevarer som overhovedet muligt (jeg dømmer ingen, observerer bare 😉 ). Jeg var ærligt talt en overgang ved at blive sindssyg af at høre, hvordan stivelse nærmest tager livet af os. Jeg har dog lært bare at lukke af for det, men jeg kan sagtens sætte mig ind i det, når man fx gerne vil tabe et par kilo og så høre, at stivelse er synderen mod alt ondt. Så er det første man gør, vel ikke at nuppe et rundstykke? At jeg selv hoppede med på vågnen, er noget jeg sjældent indrømmer… Tænk lige, hvor priviligerede vi egentlig er – vi har så meget mad, at det er “moderne” ikke at spise det. Bare lige lidt at tænke over… 😀

Mit bedste råd er at være kildekritisk og at bruge sin sunde fornuft. Påstande er først  troværdige, når de har en veldokumenteret undersøgelse i ryggen. Hvis jeg endelig skulle definere sund mad, så er det alt, der indeholder gode næringsstoffer og vitaminer. Vi kan vel alle blive enige i, at grøntsager er sunde, men står de alene, kan vi ikke bruge dem til så meget. At frugt i visse kredse nærmest bliver udråbt som lige så usundt som slik, brækker jeg mig altså lidt over (undskyld mit sprog). De to har vist intet til fælles (udover god smag 😛 ) – er der da pludselig antioxidanter og vitaminer i slik? Arhh vel…

Og så er der jo det med det der træning. Jeg er udemærket godt klar over, at jeg træner meget – det er dog for mig ikke på grænsen til det usunde. Selvfølgelig spiller træningsmængden også en stor rolle for ens sundhed, men for mig handler det mest om det grundlag, du træner på. Hader du at tage af sted hver gang og føler dig gang på gang træt og ikke den mindste smule veloplagt, så er træning altså ikke det værd. Nu gentager jeg lige noget helt banalt – lyt til din krop. Trænger den til en hviledag, så er det tid til en hviledag – og nyd den med god samvittighed, du gør din krop en kæmpe tjeneste. Hvis jeg fx får ondt i knæet af at løbe, så tvinger jeg selvfølgelig mig selv til at droppe løbeturene. Jeg har prøvet det modsatte, og det kommer der intet godt ud af… Tro mig.

Sundhed er efterhånden et hypet begreb, der dækker over så mange ting. Ikke bare hampefrø, spirulina, chiafrø eller quinoa. Sundhed er for mig at være omgivet af mennesker, der gør mig glad og at bruge tid med dem, træne fordi jeg ikke kan lade værre, at nyde en is på en varm sommerdag eller at spise “sundt” fordi det er det jeg har lyst til. Samt at tage en dag i ny og næ, hvor jeg glemmer lektier, mails, arbejde osv og bare gør præcis, hvad jeg har lyst (den dag bliver som regel brugt på terrassen med en bog, i fitteren, i skoven med hunden og en veninde og i køkkenet) .

Undskyld det teksttunge indlæg – havde meget på hjertet 😉

Hvad er sundhed for jer?

Hvad er jeres holdning til hele ræset?

http://gymnordic.dk

Anne Sofie

Older posts